Siempre he sido un fiel defensor de las cafeteras italianas. Son económicas, duraderas y tan sencillas que cualquier persona puede preparar un café decente sin esfuerzo. Pero, seamos honestos, si el café que usas no está a la altura, ni la mejor cafetera podrá salvarte.
Y el mejor café es el que preparas con café recién molido. Por eso necesitas un molinillo, si quieres poder acceder a la experiencia de un café de especialidad en casa.
Durante años, caí en el error de comprar el café molido más barato. Aunque usaba mi cafetera italiana, el resultado era una taza que sabía a rayos. Hasta que entendí que el problema no era que debiera gastar más dinero en comprar un café mas caro, sino que la solución era comprar café en grano de buena calidad y molerlo antes de preparar el café.
Eso transformó totalmente mi experiencia. Y me ayudó a crear un ritual durante el cual puedo meditar y poner en orden mis pensamientos antes de comenzar el día.
Es cierto que se necesita algo de tiempo, pero tampoco es suficiente y, si eres una persona decidida, que le gusta tomar el control de lo que come y bebe, que ama experimentar y probar cosas nuevas, esta es tu opción; deja las cafeteras superautomáticas y las de cápsulas para la gente que se toma un café sin poner el foco en la experiencia.
En esta review no te voy a dar una receta exacta para que prepares en casa un café de especialidad, pero sí te voy a dar la base que necesitarás para cualquier receta: café de calidad en grano y un buen molinillo como el de Joeji’s Kitchen, ya que como sabes, el mejor café es el que está recién molido.
Lo Que Hace Especial al Molinillo de Joeji’s Kitchen
Compacto y Portátil: Este pequeño molinillo manual cabe perfectamente en cualquier cocina, incluso en las más pequeñas. Aquí lo puedes puedes ver cómo queda la bolsa con el molinillo en su interior, guardada en el cajón de los cuchillos de cocina.
Fácil de Desmontar y Limpiar: Olvídate de las bacterias escondidas en rincones inalcanzables. En las máquinas Nespresso y las superautomáticas terminan apareciendo con el paso de los años colonias de bacterias en los recovecos y partes del circuito que son dificiles de limpiar, o directamente imposible. En el molinillo Joeji’s Kitchen cada pieza es desmontable para una limpieza completa. Además, como veremos más adelante, se incluye un accesorio para poderlo limpiar mejor.
Ajustable: Puedes elegir el grosor del molido, ideal para preparar desde un espresso hasta un cold brew.
Material Duradero: El cuerpo construido en acero inoxidable y la muela de cerámica, te garantizan un rendimiento prolongado. Además todo queda protegido en la bolsa incluída.
¿Cómo preparar un buen café de especialidad en casa?
Esto no es la receta exacta, sino la base del procedimiento general. Como material esencial necesitas un buen café en grano, una buena cafetera italiana y un molinillo. Yo te recomiendo este café en grano, esta cafetera de 6 tazas y el molinillo Joeji’s Kitchen que estamos viendo en esta review.
También puedes echar un vistazo a esta
comparativa de cafeteras o a este otro artículo donde podrás ver más opciones de café y molinillos que quizá te interesen.
Y también tienes este otro artículo si lo que buscas es café de calidad premium, o ideas para un regalo inolvidable.
A partir de aquí eres tú quien experimentará y probará las distintas opciones.
Unboxing
Al abrir la caja en que viene el molinillo Joeji’s Kitchen nos encontramos con el manual de instrucciones, la bolsa protectora, el cepillo limpiador y el resto de accesorios que son, 2 piezas del cuerpo del molinillo, la manivela y la tapa.
Ajusta el tamaño de la molienda
Puedes ajustar fácilmente la molienda girando la tuerca en el sentido de las agujas del reloj para una molienda más fina, o al contrario para una molienda más gruesa.
Mi recomendación: para preparar el café en una cafetera italiana la molienda debe ser entre fina y media. Según lo que he podido comprobar, con el molinillo Joeji’s Kitchen la mejor molienda se consigue girando la tuerca según el sentido de las agujas del reloj hasta llegar al máximo, y después quitar una vuelta de tuerca.
¿Molienda fina o gruesa?
Como sabes, para una cafetera italiana se recomienda una molienda entre fina y media. Cuanto más fina sea la molienda, más superficie ofrece el café molido y más rápida es la extracción de sabor. Por eso, dado que usar cafetera italiana es un método rápido de preparación del café, le corresponde una molienda más bien fina.
Pero si la molienda es muy fina, corres el riesgo de extraer demasiado y llegar a sabores amargos. O peor aún, si creas un polvo demasiado fino, puede llegar a obstruir el filtro y tendrás la frustrante experiencia de ver cómo en tu cafetera italiana no sube el café.
Por otra parte, si la molienda es muy gruesa el café te puede saber acuoso, casi como un té.
Como siempre ¡debes experimentar con el tipo de café, los tiempos, la intensidad de fuego y todo lo demás!
Te dejo una imagen de cómo queda el café molido con molido grueso y molido fino, para que compares visualmente. Como ves, el de molido grueso es como tierra del campo y el fino se parece más a la arena.
Echa los granos de café
Abre la tapa superior y coloca tus granos de café favoritos. En este caso estamos utilizando el café en grano República del café una maravilla de café de colombia 100% arábica tostado en España.
¿Cuánto café echo? Depende de tu cafetera. Para una cafetera de 9 tazas necesitarás moler un depósito entero del molinillo y un poco mas. Ya lo irás viendo según vayas experimentando.
La bolsa en la que viene el café de República del café es bonita y funcional. Incluye imágenes de paisajes cafeteros, un cierre zip para que puedas conservar el café herméticamente y no se escape el aroma, y una válvula para poder olerlo sin abrirlo y sin dejar que penetre aire al interior.
Pero si quieres darle un toque chic a tu cocina, tienes preciosas latas de café con diseño vintage disponibles.
Tembién de Joeji’s Kitchen, este tarro hermético te permite conservar los granos sin que pierdan aroma. Incluye un scoop y un dial para que controles la fecha.
Coloca la tapa y la manivela
Ajusta la tapa y asegura la manivela en su lugar.
Muele el café
Gira la manivela con suavidad y observa cómo el café recién molido cae en el compartimento inferior. Es más fácil si agarras la parte superior el molinillo con una mano y dejas el dedo meñique libre para sujetar la parte inferior y evitar que deslice.
«Hack nutricional»: como vas a hacer ejercicio, si no echas azúcar al café que has molido tú, el aporte calórico será negativo 😀
¿Te ha sobrado café molido? Personalmente, creo que no debería sobrar café molido, porque es mucho mejor moler lo que necesites. Pero es verdad que en ocasiones puedes querer moler una cantidad que te sirva para unos cuantos días. O te ha sobrado por otro motivo. En cualquier caso, no hay problema, guárdalo en un recipiente hermético que preserve todo su aroma, como este tarro hermético de la prestigiosa marca Bialetti, que además incluye un scoop de regalo.
Tembién puedes usar este otro tarro hermético con scoop incluído de Joeji’s Kitchen. Tiene la ventaja de que incluye un control de fecha y es válido tanto para café molido como en grano.
Prepara tu café
Echa el café molido directamente en tu cafetera italiana para comenzar el proceso de preparación.
¿Se te cae el café cuando lo echas en el cacillo de la cafetera? Hay soluciones para todo. Aquí tienes una herramienta diseñada exclusivamente para este paso: con el dispensador de Lavatelli este paso será mucho más sencillo.
Ya he preparado el café ¿y ahora qué?
No deberías dejar el café en la cafetera italiana; los ácidos del café afearán el metal y el café perderá sabor. Lo ideal es que lo guardes en un recipiente. ¡Cuidado! El café recien preparado está prácticamente hirviendo. Utiliza jarras de vidrio resistente a altas temperaturas, como esta jarra de borosilicato, o esta otra si lo prefieres.
Conclusión
Tanto si eres amante del café, como si te gusta experimentar con sabores y aromas, el molinillo de café manual de Joeji’s Kitchen es una herramienta imprescindible. Es económico, fácil de usar y te permite llevar tu café a otro nivel. ¡No subestimes lo que una buena molienda puede hacer por tu café!
Pruébalo y descubre la diferencia entre una taza mediocre y una experiencia cafetera inolvidable.
Todos los accesorios
Ya que has hecho el esfuerzo de leer hasta aquí, te mereces un poco de ayuda. Pongo aquí todos enlaces a los artículos que han aparecido en la review, para tu comodidad:
Como sabes, al comprar los artículos a través de los enlaces no pagas ningún coste adicional y colaboras para que en cafeterasitalianas.com sigamos aportando valor al mundo del café.
- Molinillo de acero ajustable Joeji’s Kitchen
- Café en grano 100% arábica Colombia República del café
- Lata de café vintage
- Jarrón hermético Bialetti
- Tarro hermético Joeji’s Kitchen con control de fecha y scoop
- Dispensador de café molido Lavatelli
- Jarra de Café resistente al calor apta para microondas MGe
- Jarra resistente al calor Kinhard
Y si tienes muchísima muchísima prisa, usa el comparador: